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光速飞鹰-屡获殊荣的年轻意大利厨师Martina Caruso对食物的热爱源于她的血液 - 她有纹身来证明这一点。
 
Caruso在29岁时,通过使用她的小型火山岛Salina的阳光口味,为传统食谱带来现代风味,成为高级烹饪世界的热门产品。
 
今年早些时候,她被评为意大利2019年的女厨师 - 仅仅三年后,她成为最年轻的意大利人,在家庭经营的Signum餐厅和Salina酒店赢得米其林星级。
 
来自田园诗般的岛屿的味道注入了Caruso的菜肴和她最喜欢的成分,甚至在她的手臂上纹身:大蒜,油,辣椒,章鱼和大海。
 
从很小的时候起,她就看到了她的父亲Michele,她是Signum的厨师,致力于传统食谱。
 
“起初,我的父亲没有给我任何空间,他不想让我成为一名厨师,一份令人疲惫的工作,”卡鲁索说。
 
但她飞到巢穴三年,在西西里岛首府巴勒莫附近的一所烹饪学校训练。
 
Caruso后来在家庭餐厅担任厨师,在那里她展示了她的技术和创造性烹饪方式。
 
“我通过向他展示我知道该怎么做来说服我的父亲。”
 
Caruso说,她的口头禅是“简约”,光速飞鹰开奖结果在3月份被意大利米其林指南和Veuve Clicquot授予年度女厨师称号。
 
“但简单并不意味着它很容易,”她笑着说。
 
在她的一个开胃菜中,Caruso采取了“bagna cauda” - 一种来自意大利北部皮埃蒙特的典型菜肴,由大蒜和凤尾鱼组成,但是通过使用海胆给它带来西西里岛的踢。
 
Salina以其刺山柑而闻名,她将其制成冰淇淋,由于微小的绿色浆果的强烈味道,可以少量品尝。
 
她的菜单还包括炭烤海鳗,她在花园里的余烬上做饭。今天岛上几乎没有吃到精致的白色鱼,但她渴望继续使用传统的配料。
 
- 归结为'家常菜' -
 
另一个当地特产是她的“mezzi paccheri”,根据渔民家庭的食谱制作的短管形意大利面配强烈的鱿鱼酱。
 
“法国菜很大程度上取决于技术,口味的结合。想想一道菜,意大利厨师可能更传统,这就是我通过听乡下长辈所做的事情,”卡鲁索说。
 
然而,Caruso的母亲,Malfa小镇的市长Clara,从未煮过鸡蛋。
 
克拉拉不再是厨房,而是在30年的时间里将她的注意力转移到将一些古老的柔和色彩的房产转变为萨利纳(Salina)的精品酒店,这个岛屿面积仅为26平方公里(10平方英里)。
 
她还试图通过邀请艺术家进入一个已经变成文化中心的前宫殿来增加岛上的旅游业。
 
电影“Il Postino”的银幕上出现了Salina,这部电影是25年前拍摄的。夏季,岛上的户外咖啡馆每天都会放映经典。
 
在餐厅,卡鲁索的父亲米歇尔仍然在清晨照顾食材,她的兄弟卢卡担任经理。“我们试图让岛上的年轻人工作,”她说。
 
“我的父亲是由他的母亲教授的。在意大利,'妈妈'的烹饪,家庭烹饪,是最基本的,”厨师说。
 
厨房里的女性崇拜可以在众多以米其林奖项而闻名的意大利女性身上看到。
 
对于卡鲁索来说,光速飞鹰计划米其林的冠军在她的形象方面是“一个重要的时刻”,但它也为她提供了一个借口来谈论成为一名在高级烹饪中工作的女性。
 
她确保她与多元化的团队合作。
 
她的名气并没有促使她离开这个岛屿,冬天人口减少到2000人。
 
“我可以在冬天探索这个世界,但我不会离开萨利娜,它就是家,”她说。